TOUNNU creëert danscomposities en vertrekt daarbij zowel van diverse hedendaagse danstechnieken en vastgelegd bewegingsmateriaal als van gestructureerde improvisaties. Choreografe Sofie Saller creëert een beginsituatie, dikwijls op basis van alledaagse bewegingen en praktische handelingen. Van daaruit wordt door de leden van TOUNNU gecomponeerd: bewegingen worden geabstraheerd, nieuwe bewegingen worden toegevoegd, bestaand materiaal evolueert. Doorheen het hele creatieproces worden verschillende inspiratiebronnen aangeboord (foto- en tekstmateriaal, muziek, film, een abstract idee…). Creatie en compositie staan centraal, maar er wordt steeds gewerkt aan een tastbaar eindproduct. Meestal gaat dat om voorstellingen in huis (De Markten) of op locatie (openbare plaatsen in Brussel). Voor de onmiddellijke toekomst staat er echter ook een dansfilm op het programma, waarin zowel ons eigen repertoire als nieuw materiaal een plaats krijgen.

TOUNNU komt doorgaans samen op wekelijkse basis, maar intensiveert het ritme wanneer het toonmoment of de voorstelling nadert.